豆芽炒肉丁的做法 菜系及功效：補(bǔ)血食譜 便秘食譜 青少年食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 工藝：滑炒

豆芽炒肉丁的制作材料：

主料：黃豆芽400克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)20克,花生油70克

豆芽炒肉丁的特色：

脆嫩滑香，咸鮮可口。

豆芽炒肉丁的做法：

1. 將黃豆芽洗凈豆皮，瀝去水；
2. 豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉20（淀粉15克加水）抓勻上漿；
3. 鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；
4. 鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋；
5. 放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

豆芽炒肉丁的制作要訣：

本品需花生油約200克。

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