紅扒羊蹄屬于美容食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你紅扒羊蹄怎么做最好吃！紅扒羊蹄的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著紅扒羊蹄的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

紅扒羊蹄的做法 菜系及功效：青少年食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 工藝：扒

紅扒羊蹄的制作材料：

主料：羊蹄筋(生)400克
調(diào)料：小蔥10克,姜10克,鹽5克,醬油30克,冰糖10克,味精1克,黃酒30克,八角2克,胡椒1克

紅扒羊蹄的特色：

成菜色澤銀紅、筋香質(zhì)爛，而略帶韌勁，咸鮮中后味甘美。

紅扒羊蹄的做法：

1. 將羊蹄筋放在溫水中浸泡半小時后，洗凈；
2. 洗凈的羊蹄筋放入鍋內(nèi)，加清水沒過羊蹄筋3 厘米左右，用旺火燒；
3. 待燒開后，再轉(zhuǎn)移到小火上細燉，并經(jīng)常翻動，以免粘結(jié)鍋底；
4. 待燉至八成爛時取出；
5. 鍋放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉湯500毫升，再加黃酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色；
6. 取大碗1 只，放入蔥、姜、八角；
7. 將羊蹄筋撈起碼入放有蔥姜等的碗內(nèi)，倒入原汁，加味精，上籠用旺火蒸；
8. 蒸20 分鐘左右，取出翻扣在碗里，揀去蔥、姜、八角即成。

紅扒羊蹄的制作要訣：

1. 羊蹄筋要選新鮮的、膻味小的；
2. 煮時旺火燒開轉(zhuǎn)小火細燉，可使部分膻味隨蒸氣揮發(fā)，并可使原料中的香鮮物質(zhì)溶于腸中，增加菜肴風(fēng)味；
3. 若佐以香菜，更為清香爽口。

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