三杯鱔段屬于糖尿病食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你三杯鱔段怎么做最好吃！三杯鱔段的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著三杯鱔段的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

三杯鱔段的做法 菜系及功效：浙菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 工藝：煨

三杯鱔段的制作材料：

主料：鱔魚(yú)600克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜4克,江米酒30克,辣椒(紅、尖、干)5克,醬油30克,白砂糖5克,香油30克,白酒5克,菜籽油50克

三杯鱔段的特色：

異香升騰，茅臺(tái)酒的醇香，麻油的清香和鱔魚(yú)的鮮香混為一體，食之酥嫩鮮美，另有風(fēng)味。

三杯鱔段的做法：

1. 將大鱔魚(yú)斬去頭、尾，不剖腹，去內(nèi)臟，取用中段400克洗凈，斬成4厘米長(zhǎng)的段；
2. 將斬切好的鱔魚(yú)段用醬油5克腌漬；
3. 姜片改刀為指甲片；
4. 辣椒斬成末，待用；
5. 炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至六成熱，投入鱔段，稍炸即出鍋，倒入漏勺瀝去油；
6. 炒鍋留底油，回置火上，將蒜頭、姜片和辣椒末入鍋煸炒，放入鱔段，烹上紹興加飯酒30克，加清水200毫升，用旺火燒滾；
7. 再改為小火熔至酥熟，加白糖及醬油，至鹵汁濃稠，再淋上芝麻油，倒入茅臺(tái)酒5克與酒釀5克混合液，略燒，起鍋裝盤(pán)；
8. 用大碗扣住上席食時(shí)將扣碗揭去。

三杯鱔段的制作要訣：

1. 大火燒開(kāi)，小火慢燜，鹵汁收濃，再淋芝麻油；
2. 裝盤(pán)扣蓋，食時(shí)揭去，酒香撲鼻；
3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟菜油1000克。

食物相克

鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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