豆嘴兒是指泡開(kāi)的大豆或剛剛發(fā)芽的黑豆，這時(shí)的豆兒吃起來(lái)很脆嫩，過(guò)去一般人家是舍不得這樣吃的，比成品豆芽出菜少。我用的黑豆嘴兒其實(shí)還是有點(diǎn)大了，豆芽再短一半口味會(huì)更好。這個(gè)黑豆嘴兒仍然選用我媽媽自己種的綠色無(wú)公害有機(jī)綠心黑豆，在種植過(guò)程中不施任何化肥和農(nóng)藥，種植的土地也是我父母親手開(kāi)出來(lái)的荒地，所以這樣的黑豆吃起來(lái)非常健康
主料：黑豆嘴兒100克、芹菜100克、胡蘿卜80克
配料：豆干80克、水發(fā)黑木耳15克、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、大蔥5克
制作：
1、胡蘿卜去皮、芹菜擇洗干凈、大蔥切末。
2、芹菜、豆干、胡蘿卜切成丁，黑木耳切小片。
3、鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，放入胡蘿卜丁炒燙1分鐘撈出。
4、再放入黑豆嘴兒炒燙3分鐘撈出。
5、豆干也焯燙1分鐘。
6、黑木耳放入漏勺內(nèi)焯燙1分鐘。
7、起油鍋爆香蔥末。
8、鍋內(nèi)放入胡蘿卜丁、豆干丁、黑豆嘴、黑木耳略炒。
9、再放入芹菜丁，加鹽、白糖翻炒至芹菜變色。
10、干淀粉、味精用少許水調(diào)勻，放入鍋內(nèi)快速炒勻即可出鍋。
關(guān)鍵：
1、不易熟的食材先焯水可以縮短炒制時(shí)間而味道鮮美。
2、芹菜要最后放入，這樣炒出來(lái)顏色才碧綠脆爽。
《有機(jī)黑豆嘴兒炒芹菜胡蘿卜丁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/72520/