主料： 蝦仁300克
輔料： 豌豆100克 雞蛋清25克
調(diào)料： 豬油（煉制）100克 番茄醬50克 鹽10克 白砂糖10克 料酒5克 味精5克
具體做法
1. 蝦仁洗凈搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿；
2. 精鹽、料酒和味精用濕淀粉對成芡汁；
3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；
4. 留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。

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