輔料： 柚子500克 雞蛋150克
調(diào)料： 大蔥4克 姜3克 鹽3克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 料酒3克
詳細(xì)步驟
1.將牛蛙宰殺去洗凈，去皮、內(nèi)臟、剁成小塊；蜜柚去皮，分成瓣備用。
2.將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、淀粉上漿備用。
3.鍋內(nèi)注油燒熱，將牛蛙下鍋過油后撈出；鍋內(nèi)留少許油，下入蔥、姜爆鍋，放入高湯、蠔油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味精，用淀粉勾芡，裝盤即可。
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