調(diào)料：醬油100克 白砂糖100克 丁香3克 黃酒50克 花椒8克 鹽150克
詳細(xì)步驟
1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長(zhǎng)30厘米、寬5厘米的長(zhǎng)條。
2.腌制：食鹽放入鍋內(nèi)炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3.風(fēng)干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾干，即為成品。食用時(shí)將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過(guò)大，肉熟即好。
口感
色澤鮮明，截面完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，微有彈性，具有廣式臘肉風(fēng)味。
《開(kāi)封臘羊肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/72389/