主料：三黃雞
輔料：香蔥1把 干紅辣椒 花椒
調料：姜1塊 蒜3 4瓣 料酒適量 鹽 白糖適量

詳細步驟

1、整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了。

2、干辣椒剪成小段。

3、蔥切末、姜切片、蒜切片，

4、鍋中油燒熱，待燒6成熱時，倒入雞塊炸，

5、炸至雞塊表面成焦黃，撈出。

6、鍋中留適量底油，先放入花椒炒出香味。

7、再蒜片、姜片爆香，

8、這時候再放入辣椒段不會因為油溫高變糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香蔥末，

9、倒入炸好的雞塊、烹入紹酒點少許醬油。 10、繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，炒勻即可出鍋撒香蔥或熟芝麻。
 

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