口味：咸鮮味      工藝：熟炒
雙白炒梭蟹的制作材料：
主料：螃蟹1000克,白果（干）30克,百合(干)150克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒10克,蠔油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大蔥10克,姜10克
雙白炒梭蟹的特色：
蟹塊鮮香，雙白脆爽，色紅黃白相間，別具特色，此菜果蔬與海蟹同炒，其味互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您雙白炒梭蟹怎么做，如何做雙白炒梭蟹才好吃
1.河蟹宰殺洗凈，剁成小塊，螯角用刀一拍，切口處蘸干面粉，放熱植物油中炸至淺金黃色時(shí)撈出。
2.水發(fā)白果、百合用開水焯出；蔥切丁，姜切末。
3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，即加入蔥姜烹出香味，加入上湯75克和調(diào)料，放入蟹塊翻炒入味，再放入百合、白果炒勻，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。

雙白炒梭蟹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1500克。

小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。
 

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