金銀蛋浸芥菜豆腐的做法（素菜-豪華版青菜豆腐湯）

湯表面的白色絮狀是煮后的咸蛋黃，這次用的咸蛋蛋黃不夠出油，如果油夠的話這道菜還有一點蟹黃豆腐的感較

〖金銀蛋浸芥菜豆腐〗

準備材料： 　　咸蛋一個、芥菜一小把、嫩豆腐一塊、枸杞5-6顆　 準備調(diào)料： 油一匙、鹽適量、白胡椒粉適量 制作過程：

　　1、各種材料洗凈待用，咸蛋去殼切成小粒，芥菜帶葉切成厚片、嫩豆腐切小方塊備用，枸杞提前泡發(fā)。

　　2、湯鍋放火上，燒熱后加油，下咸蛋粒爆香，到蛋黃起泡沫時，加入足量的水，將豆腐下入，大火燒開，直到煮出雪白的濃湯。 3、加鹽調(diào)味，繼續(xù)轉小火煮到豆腐蓬松后，加入芥菜和枸杞，略煮至芥菜變軟，立刻關火。 4、調(diào)入白胡椒粉即可食用。

出鍋嘍!

小提示：

　　1、挑蛋黃更出油的咸蛋來做這道湯菜更有金銀蛋的感覺。 2、也可以將芥菜換成南瓜尖或者豌豆尖、莧菜等其他蔬菜、冬瓜、絲瓜等也可以用這個做法。

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