省油版東北地三鮮的做法（東北菜）

主料：茄子，青椒，土豆

調(diào)料：鹽，白糖，生抽，老抽，麻油，水淀粉

步驟：

1.熱鍋放油，油熱后，下土豆塊煎至兩面金黃且半熟。

2.放入茄子塊，煎至金黃且有些收邊，再轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜至茄子變軟，土豆熟爛。

3.調(diào)入鹽，白糖，生抽，老抽炒勻。

4.倒入青椒炒至斷生后勾少許水淀粉，起鍋前淋點麻油即可。

PS：

1.茄子下鍋煎后要多翻動，蓋上蓋時也是，要是太干，就點些清水，水的量一定要盡可能的少。

2.土豆相比茄子而言更難熟，一定要先煎至半熟再下茄子。或者你也可以，土豆和茄子分開來做，分別煎熟了再混一塊下調(diào)料加青椒。

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