泰式咖哩蝦的做法（海鮮家常菜）

[泰式咖哩蝦]

配料：

對蝦（最好是大個的）

鹽 泰式甜辣醬 咖哩粉醋

淀粉蒜末

芝麻（可選）

做法：

1 蝦洗凈，從背上剖一刀，去掉蝦線。

2 淀粉少許，兩三勺足矣，倒在蝦中拌勻。

3&4 鍋中入油，七八成熱時，入蝦炸。因為蝦已經(jīng)剖開，非常好熟，一兩分鐘后顏色變紅了即可。濾油待用。

5碗中放兩大勺泰式甜辣醬、適量鹽、兩大勺醋拌勻。大勺就是指那種底面平平的湯匙哈。這步你可以嘗下味道。

6鍋中再入少許油，六成熱入蒜末炒香炒干。這里火不要大，要不就糊啦。

7鍋中倒入5，翻勻。火還是不要大哈。

8 把蝦倒入鍋中翻炒，當蝦都包裹上漿后，加入咖哩粉，翻勻就可以出鍋啦。

裝盤時可以撒些芝麻，很提香的，不過好像就不那么泰式了哈。

TIPS：

蝦在處理好之后最好用廚房紙吸干再放淀粉，這樣下油鍋時油就不會亂濺了。我就是吃了這個虧，手被一滴油燙著了，蠻疼的。

蝦一定要炸到位，不脆不好吃。其實只要看到蝦變紅變干即可，炸過了也不行，蝦肉就不嫩啦。

泰式甜辣醬，李錦記的就不錯。這個調料不能省，可是這道菜的精華啊，味道很獨特。

關于咖哩粉的用量，我建議一點就好。這樣是只聞其香，不見其味啊，很微妙的感覺。當然如果特別喜歡咖哩的味道呢，當然可以多放一些。

《泰式咖哩蝦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/72129/