菠菜金針羊肉湯的做法（葷素搭配-補(bǔ)腦益智暖身）

補(bǔ)腦益智暖身的―――【菠菜金針羊肉湯】

原料：菠菜250克，金針菇300克，冷凍羊肉卷250克

輔料：蔥花姜絲各適量，生抽2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，香油少許

做法：

1.菠菜洗凈．金針菇剪掉根部不要，洗凈．鍋中燒開足量的水，先下金針菇，焯煮一分鐘，撈出沖涼．再下菠菜，焯煮2-3分鐘，撈出沖涼，擠掉水份，切掉根部，將菠菜切段．

（菠菜含草酸較多，所以無論何種吃法，都建議先用沸水焯燙，再用涼水沖洗干凈，這樣就會(huì)去除絕大部分草酸，避免破壞孩子的鈣吸收并形成對(duì)身體有害的草酸鈣．）

（焯熟的菠菜放涼后盡量用手將其攥干水份，否則濕塌塌的口感不好．）

（菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，如果買到的菠菜根很嫩，不要扔掉哦！另，菠菜根還可以預(yù)防兒童糖尿病。）

2.鍋中重新燒開足量的水，水沸后轉(zhuǎn)微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速燙涮一下，變色即撈出．

（盡量少量多次地燙，以免一次放入太多導(dǎo)致水溫下降，延長下鍋時(shí)間使肉質(zhì)變老）

3. 另起鍋，倒入適量油，燒熱后下蔥花姜絲爆香，加生抽，和足量的水，燒開．

4.燒開后放入菠菜段，煮兩分鐘，調(diào)入鹽和胡椒粉．

5. 下入金針菇煮一分鐘，最后倒入羊肉片，攪拌均勻即可關(guān)火．

6. 出鍋前淋入少許香油．

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