蓮藕貴妃湯的做法（葷菜）

【蓮藕貴妃湯】做法：

1、蓮藕刮衣后，切你喜歡的形狀。

2、骨頭洗洗與蓮藕一起進鍋煮至肉爛湯濃，出鍋前撒蔥花元荽、調(diào)味即可。

小兔子溫馨提醒：

1、買骨頭最好讓肉販幫忙斬塊，他們的刀夠鋒利。骨上帶著一層薄薄的瘦肉，要薄才好吃呢，厚了反而遜色。

2、好吃的蓮藕吃起來粉粉的，不好吃則發(fā)脆。我不太懂得怎么挑選。幸好買到的經(jīng)常是好吃的品種。

蓮藕的去衣，我有時候用刀背刮，有時候用思高的百潔布擦。這方法同樣適用于去姜皮、土豆皮等。

3、把骨頭洗凈冷水下鍋，可以令更多營養(yǎng)溶解出來哦！！這是關鍵！！肉骨如果事先燙過反而不好吃了！

4、煮骨頭湯的時候加幾滴白醋，可幫助骨內(nèi)鈣質溶解出來。

5、關于煮的問題

（1）如果用普通鍋，大火煮開，撈去浮末后，改中小火煲上兩三個小時。

如果熬不到火候，便無法達到肉爛湯濃的程度。

建議使用電磁爐，煮開之后改用文火功能，并定時，便可以不用操心，到時會自動停。

（2）普通高壓鍋危險又麻煩，遲早被淘汰。

（3）如果用電高壓鍋，選擇煮肉功能就可以了。省時又方便。

經(jīng)常有人認為高壓鍋煮出來沒有其他鍋好，那是因為他們不曉得高壓鍋的使用技巧在開鍋撈去浮末之后，再通電，讓其沸騰一小會，幾分鐘就行，能令湯更香更濃，比普通鍋更勝一籌！

6、一般熬湯的肉，口感會淡一點。

口輕者可以直接吃肉。口重者，亦可用李錦記生抽加一點點香油當蘸汁。

貴妃骨這名挺好聽的。也有地方叫扇骨，而潮汕人則叫它飯勺骨。樣子真的長得像一把飯勺。這塊骨頭煮湯不會肥膩，特別適合小孩子，以及追求健康、瘦身的人。用飯勺骨與蓮藕煲的蓮藕貴妃湯，味道甜美，配得起它的名字貴妃湯，就是比排骨湯香！

營養(yǎng)數(shù)一數(shù)：

豬骨：提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，可防止貧血。含糖量不高，富含鈣、各種維生素及膳食纖維。可明顯補益氣血，增強免疫力。

總結：既適合正在長身體的小孩子補鈣補鐵，提高免疫力；也適合大人滋陰潤燥養(yǎng)顏。大小通吃。

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