黑椒雞翅的做法（葷菜）

【黑椒雞翅】

1、雞中翅用牙簽扎些小孔或在骨頭間劃一道口（方便入味），

加入料酒、少許糖、醬油、黑胡椒粉，腌最少2小時以上，時間更長更入味更好吃。

2、腌制好的雞翅，擦去表面湯汁，兩面都撲上生粉。靜置一會。 3、鍋里添油，中火煎至兩面金黃即可。

小兔子溫馨提醒：

1、如果把黑椒換成五香粉就變成五香雞翅；換辣椒即成辣味雞翅；

換成大把蒜泥是蒜香雞翅；換李錦記蜜汁則搖身變成蜜汁雞翅

萬變不離其宗，一定要腌制入味！我通常都是放冰箱腌過夜！

2、煎的火不要太大，也不要太小，大了容易糊，小了容易把肉煎老。

3、煎炸的肉類，為什么要在肉面撲上粉？

（1）生粉受熱凝結(jié)，可隔斷肉內(nèi)的水分流失（肉的含水量越高就越嫩），從而形成外脆里嫩的口感。 （2）生粉受熱凝結(jié)，形成保護(hù)層，使肉間接受熱，減少各種營養(yǎng)成分的流失。

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