臘腸糯米南瓜花包子的做法（早餐菜譜）

主料：南瓜400克、面粉600克、水30克、糯米200克、臘腸150克、胡蘿卜50克、黑木耳5克、香菇5朵、豌豆20克

配料：鮮酵母8克、鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、、醬油1茶匙、蔥油1茶匙、香油1湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/4茶匙、蔥10克、生姜3克、味精1/2茶匙

制作：

1、 糯米淘洗干凈，用清水浸泡4小時。

2、 香菇和黑木耳用清水泡發(fā)。

3、 南瓜洗凈。

4、 鮮酵母用清水浸泡2分鐘攪拌均勻成酵母水。

5、 南瓜去皮切成小塊，放入蒸鍋大火蒸20分鐘。

6、 蒸好的南瓜放入攪拌機中打成南瓜泥。

7、 打好的南瓜泥放入面盆中，晾至不燙手。

8、 面盆中放入面粉，加入酵母水。

9、 用手和成均勻的面團。

10、面團加蓋餳發(fā)至面團原體積2倍大。

11、發(fā)浸泡好的糯米和臘腸放入蒸鍋，大火蒸20分鐘至熟。

12、臘腸、胡蘿卜、黑木耳、香菇切丁，大蔥、生姜切末。

13、 蒸好的糯米飯放入大碗中晾涼。

14、大碗中再放入臘腸、胡蘿卜、黑木耳、香菇、蔥姜。

15、再放入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蠔油、醬油、蔥油、香油。

16、放入豌豆。

17、攪拌均勻成包子餡。

18、發(fā)酵好的面團放在案板上揉搓至完全排氣。

19、把面團搓成條，分割成每個重40克的劑子。

20、把每個劑子搓圓，按扁后搟成直徑約10厘米左右的包子皮。

21、取一個包子皮放在手心，中間放入包子餡。

22、用手指沿包子皮先捏花邊。

23、一圈都捏好花邊。

24、再用一只手的虎口收口，另一手輔助轉(zhuǎn)動包子，直到成為燒賣型的包子生坯。

25、所有的包子生坯包好放在簾子上，蓋擰干的濕布餳發(fā)15分鐘。

26、包子生坯放入蒸鍋內(nèi)，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。

關(guān)鍵：

1、 糯米一定要泡透再入鍋蒸。

2、 包子收口要緊一些，否則蒸的時候口會散開。

3、 包子蒸好3分鐘立即開蓋取出食用，或放在簾子上蓋濕布晾涼。然后放入保鮮膜入冰箱冷藏。

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