蟹黃豆腐的做法（海鮮家常菜）

材料 ：毛蟹四只，白玉豆腐，蘑菇切片，姜片，蔥段，蔥花。

蟹味高湯做法 ：三只毛蟹取出蟹黃/膏備用，蟹身/殼放進(jìn)清水里，加昆布，姜片，料酒熬煮30分鐘，濾去雜質(zhì)即可.

調(diào)味料 ：蟹味高湯兩飯碗，鹽，白胡椒粉，浙醋，料酒，太白粉水。

做法 ：一只毛蟹蒸熟，揭蓋，去除蟹腮備用；一大匙油燒熱，放進(jìn)姜片/蔥段爆香后撈棄，潑半匙料酒，注入蟹味高湯燒開(kāi)，加入白玉豆腐/蘑菇片/蟹黃，輕輕拌均所有材料（小心別將白玉豆腐攪得太碎），燒煮5分鐘后加鹽調(diào)味，用太白粉水勾琉璃芡，撒上蔥花，白胡椒粉，浙醋，擺上蒸熟的大閘蟹裝飾即可。

這道菜味道清新，嫩滑鮮美，賣(mài)相絕佳但成本低廉，老少咸宜，可以當(dāng)宴客菜。

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