蒜苔炒肉絲的做法（葷素搭配）

蒜苔炒肉絲

材料：蒜苔、瘦肉、姜、干辣椒

調(diào)味料：鹽、糖、雞精、生抽

制作方法：

1、蒜薹洗凈切段，瘦肉切絲，姜、干辣椒切絲備用

2、炒鍋加入適量的油，待油溫6成熱時吸入干紅椒絲、姜絲爆香，然后下入肉絲翻炒，待肉絲顏色變白時，加少許生抽、糖翻炒

3、待肉絲煸炒的干、香后，下入蒜苔翻炒（中間可以適量淋些水），待蒜苔的顏色開始變深、起皺時，加鹽、雞精翻炒調(diào)味后，出鍋即可

小貼士：

蒜苔盡量挑粗些的，但是要嫩，買前可以先在頭的位置折一下(輕易可以折斷且沒筋連著的為嫩的) 。

炒蒜苔過程中，淋水一次不宜過多，可少加多次的方式，不然影響蒜苔的口感和味道。

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