辣椒炒肉的做法（葷菜-如何識(shí)別辣椒辣不辣）

材料

辣椒，豬后腿肉

調(diào)料

孜然，姜兩片，鹽2湯匙，醬油2湯匙，糖1湯匙，紅酒（料酒）少許，香菜

做法

1.后腿肉洗凈在清水中浸泡10分鐘去除血水，切小丁，加入1湯匙鹽，1湯匙糖，2湯匙醬油，孜然，紅酒，攪拌均勻腌制20分鐘，辣椒，香菜切碎

2.鍋入底油，姜片爆香，放入腌制好的肉丁煸炒，待鍋內(nèi)油稍有些清澈后加入辣椒碎，1湯匙鹽翻炒1分鐘至辣椒斷生，臨出鍋前撒上香菜即可

嘮嘮叨叨

1.我選了兩種辣椒，小辣椒口感比較辣，教大家一個(gè)挑辣椒的方子，把兒彎的辣椒是比較辣的，把兒直的辣味會(huì)輕很多

2.有的方子會(huì)炒肉七八成熟時(shí)撈出，炒辣椒后再放入，我覺(jué)得不撈出炒出來(lái)的肉也很好吃，何必費(fèi)那麻煩捏

3.我家不習(xí)慣用料酒，都是用紅酒代替，筒子們可以改成料酒

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