麻醬菠菜面的做法（早餐菜譜）

昨天說(shuō)到菠菜渣用在哪里，呵呵，今天公布答案哈。過(guò)濾后的菠菜渣我覺(jué)得扔掉可惜，更何況這里的營(yíng)養(yǎng)更豐富呢，于是琢磨了下，干脆又放了一些面粉揉成綠色面團(tuán)，搟成面條，拌上自家加工的芝麻醬，嘖，嘖，那味道一個(gè)香呢，看見(jiàn)的朋友不如也試下，如何？

材料：菠菜渣（過(guò)濾的，帶有水分） 小麥面粉 麻醬汁

麻醬汁做法：

1、芝麻醬用溫水兌開(kāi)，攪拌成稍稠狀即可

2、加入生抽、鹽、香蔥末（有香菜更好哈）、香油、熟白芝麻和少許甜辣醬混合均勻即可

菠菜面做法：

1、將面粉慢慢加入菠菜渣中，揉成比較硬的面團(tuán)，靜置半個(gè)小時(shí)以上

2、靜置好的面條放入壓面機(jī)中，先調(diào)整到1檔搟成較厚的面皮

3、反復(fù)過(guò)2遍，壓面機(jī)檔位調(diào)整到3，搟成較薄的面皮（也反復(fù)搟2次）

4、重新轉(zhuǎn)入切面條的檔中（粗的），切割成面條（怕沾手的可以撒些粉在面皮上）

5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和油，放入面條煮開(kāi)

6、添一次水，再次燒開(kāi)，撈起放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，盛出，澆上麻醬汁即可

舞語(yǔ)：

1、做面條的面團(tuán)要稍硬些比較好操作，水一般控制在粉的40%--50%即可

2、靜置目的可幫助面條操作起來(lái)更順手，如果怕沾手，可以在面團(tuán)表面或者機(jī)器上撒些粉

3、煮面條水中加點(diǎn)鹽可以讓面口感更勁道，添點(diǎn)油可以讓面條色澤更好，而且能防止面條煮開(kāi)溢鍋哈

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