特色菜譜 > 家常菜 > 詳解兩種最好吃的烤雞_家常菜詳解兩種最好吃的烤雞的做法,怎么做,如何做

詳解兩種最好吃的烤雞的做法（烤箱菜）

烤雞

材料

新鮮快樂雞 1只

海鹽 2大勺

現磨黑胡椒碎 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

高純蜂蜜 3大勺

北歐烤肉混合香料 1大勺

中等大小的洋蔥 0.5個

橄欖油 2大勺（僅用于整雞鑄鐵鍋烤制，如用烤盤烤切開的雞則不需要油）

做法

1.將湯鍋中加入足量清水，燒開后，將快樂雞放入鍋中（水要沒過整只雞），

當水再次燒開后，將雞撈出（約3-5分鐘）

2.趁熱，將混合好的鹽、黑胡椒、生抽、老抽、蜂蜜和烤肉香料抹在雞的外皮和內腔

3.在雞變涼后，將大量洋蔥絲放入雞的身體內、翅膀表皮下、大腿表皮下，

在雞的身體表層也放一些洋蔥絲

4.腌制至少4小時或者過夜（其間可以翻動一兩次）

5.烤箱預熱到175攝氏度后，將雞放入烤箱中層，烤約45-60分鐘即可

（如果使用的是鑄鐵鍋，請先將橄欖油抹在鍋底，再放入整雞）

請注意

幾乎相同的烤雞材料，妞介紹的卻是兩種不同的烤雞方法

1.完整雞身的鑄鐵鍋烤制法

2.雞身被切開的烤盤烤制法

看，上一組照片，用鑄鐵鍋烤制整只雞的方法中，雞肉是不是特別鮮嫩多汁呢？

鑄鐵鍋的使用，其實就是妞私房菜的制勝法寶之一：

西方美食的制作中，鑄鐵鍋的使用是必不可少的。

這種厚重的鑄鐵材料，可以保證烤制的食材在相當長的時間中，汁水毫不流失（北歐人家的烤鹿肉，如果使用這種鑄鐵鍋的話，時常會低溫烤一整夜。在這種幾乎密閉的空間中，鹿肉變得酥香無比，卻仍舊非常濕潤、爽口）。

此外，鐵鍋的使用，對于人體也是很有好處的。再者，鐵鍋做出的美食，有著鋼精鍋、特氟隆鍋所不具備的好口味。

（妞的很多烤箱類美食都用到了這種鑄鐵鍋）

上面的這張圖，就是第二種雞身被劈開后用烤盤制作的烤雞了

耶，脆皮雞哦！

劈開雞身的烤制方法，是妞做出美味烤雞的東方式絕活：

我們東方人喜歡的烤雞是要脆皮而雞肉多汁的（北歐人不怎么介意雞皮脆或者不脆，反正他們也不吃雞皮），所以，我們的中式烤雞時間不能夠過于久，但還要足夠入味而且鮮嫩。

那么，把雞身，從胸口處劈開，讓整只雞成為一個大扁扁的片狀，就是最佳烤雞造型了。

幾點重要說明：

a.北歐的雞和中國雞一樣，有所謂散養和集中圈養等等的區別。北歐快樂雞、自由雞，其實就是自由放養的雞，只不過,北歐人給起的名字很讓人快樂

b.北歐銷售的海鹽，比中國普通食鹽要淡很多，所以，國內的朋友請酌情減少鹽的用量（一直都想提醒、卻又忘了提醒大家的最最重要的事情）

c.黑胡椒，最好使用現磨的，如果沒有，請選擇粗磨黑胡椒粒，不要用磨制得非常細的黑胡椒粉

d.北歐的蜂蜜不像中國蜂蜜那么齁齁甜，所以，如果使用中國蜂蜜，用量您也酌情處理

e.烤肉混合香料，妞用的是在北歐各種商場超市里最最常見也最受歡迎的Knorr產品Ktt och Grill krydda。如果您不是在北歐，換其他香料，估計也不錯

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