鮮湯浸蘿卜絲的做法（素菜）

鮮湯浸蘿卜絲

食材：白蘿卜（切細絲）500、蝦皮10克、干香菇10個、姜絲少許調(diào)料：鹽1克、料酒5克、生抽5克、小姜2根做法：用溫水把干香菇泡發(fā)待用，蝦皮沖凈表面細沙備用。 白蘿卜去皮切成細絲備用。 把泡發(fā)的香菇切成細條，與蝦皮、姜絲一起加水調(diào)入鹽和生抽，開小火慢煮20分鐘。 將白蘿卜絲放入，再用小火慢煮10分鐘。 盛入小碗后，撒上蔥末。戲戲小語：冬吃蘿卜是最有群眾基礎(chǔ)的了，煎炒燉煮煮出的風味都各有不同。就蘿卜煮湯來說，切絲要比大塊蘿卜更容易入味，同時因為烹飪的時間不長，能很好地保持了爽脆的口感，來自田野的清新氣息撲面而來，簡單卻美好。如想鮮味更濃，可先把蝦皮過下油爆香了再煮湯。去寒是冬天養(yǎng)生首要任務(wù)，在這道鮮湯里可以適當多加些姜，姜的天然辛辣令人可以身心俱暖，吃姜千萬不要削皮，削了皮反而不能發(fā)揮姜的整體功效，鮮姜清洗干凈表面的泥沙就可以切絲或分片了。

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