辣油潑鳥貝做法（海鮮家常菜）

原料：新鮮鳥貝肉、蔥、姜、香菜、干紅辣椒

做法：

1、用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內(nèi)臟去掉，用清水沖干凈，備用；

2、入開水中焯一下，迅速撈出，瀝干水分；

3、用鹽、糖、味極鮮醬油、醋和少量涼白開兌個碗汁，澆在焯水的鳥貝上；

4、鳥貝上鋪上一層姜絲和蔥絲；

5、起油鍋，放入干紅辣椒絲，小火慢炸，出香味后，馬上油潑在姜絲和蔥絲上；

6、撒上香菜拌勻即可。

溫馨提示：鳥貝焯水只需幾秒鐘，用笊籬在鍋里旋幾下，鳥貝由軟變硬，馬上撈出，否則口感就不脆了。

一定要很快撈出，否則鳥貝會硬，影響口感

鳥貝也叫石垣貝，因其形狀像鳥頭而得名。

鳥貝的口味清淡，鮮香，有點脆有點韌，越嚼越鮮。

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