鹵牛肉的做法（鹵味-補中益氣）

牛健1塊大概1斤半 將牛健子肉焯下水備用

準備 蔥 姜 蒜 香料：桂皮八角 花椒（可按自己喜好再放點其他、的）電飯煲或者砂鍋中，放入所有食材料，加入開水。加入15ML料酒

加上45ML生抽要想顏色很深的話可以再加15ML老抽。想用普通醬油而不是生抽和老抽的話，用30ML普通加油即可。

電飯煲煮1個小時即可。用砂鍋的話大概是小火燉1個半小時。

普通電飯煲，密封性不是很好的話 ，也要1個半小時，注意看護，當心燒干。

燒好后撈出晾晾至表面略干燥，即可切片裝盤食用主婦心得:

1 鹵牛肉選擇牛腱子部位是最好的;

2 鹵牛肉的顏色深淺用老抽來控制;

3 喜歡吃辣椒的可以放點辣,很不錯,南方地區(qū)的愛好帶點

甜的,可以適當放點白糖;

4 電飯煲每家都不同,普通型的水要多放點 ,智能型的一般

放多少水,燒好后就是多少湯汁.

5 用普通鍋做鹵牛肉的時候,請多放點水,用小火慢燉一個半小時.

6 做菜請不要離人哦.

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子

的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病

能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別

適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益

氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣

短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

古有牛肉補氣，功同黃芪之說。每餐不要超過80克.

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