北歐食材打造無(wú)敵美味粉蒸肉的做法（葷菜）

先，從材料說(shuō)起

豬肉，一定要選擇帶皮的五花肉。

都說(shuō)最好的五花肉其實(shí)應(yīng)該是七層的，那么，請(qǐng)按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)吧！妞在超市里偷偷盯著肉研究的時(shí)候，其實(shí)，就是在數(shù)幾層呢！

（呵呵，其實(shí)，沒(méi)有那么苛刻啦，但是，最好選擇七層五花肉，因?yàn)檫@種肉的肥肉部分很少，肉皮夠脆、夠爽口）

蒸肉粉。

除了肉，本道菜中的重要角色，當(dāng)然就是蒸肉所用的米粉啦！

妞所在的瑞典北部買不到中國(guó)糯米（泰國(guó)的所謂糯米倒是有的賣，可是，妞這個(gè)超級(jí)糯米控一嘗就哭了蒼天啊，這，這東西也能叫糯米嗎？！給我點(diǎn)糯米糕，讓我撞死得叻�。�

糯米，求之不得，自己炒制大米是一種方法，但是并不是最佳解決方案。

最好的北歐蒸肉粉是上圖中的材料，couscous。

Couscous（讀音為庫(kù)絲庫(kù)絲），中文翻譯名為古斯米。古斯米是經(jīng)過(guò)磨制的粗麥粉，起源于北非。最初，Couscous是北非人和猶太人的主食，而現(xiàn)在，則是非常流行于整個(gè)西方社會(huì)的一種極其健康的粗糧食物。

西餐烹飪中，經(jīng)常會(huì)用到couscous。

沒(méi)有想到，是么？

而且，想不到妞為什么用古斯米，對(duì)么？

是這樣的，我們普通的糯米蒸肉粉是需要研磨或進(jìn)行壓碎處理的，對(duì)吧？古斯米在銷售的時(shí)候，我們就會(huì)看到各種研磨程度的產(chǎn)品。所以，在蒸肉米粉顆粒的大小上，古斯米可以符合不同口味的不同尺寸要求。

當(dāng)然，味道上的相配才是更重要的和糯米不一樣，古斯米本身，沒(méi)有特別強(qiáng)烈的味道，它的所有味道來(lái)自于你要蒸的肉和調(diào)制的配料。

比起糯米和普通大米來(lái)，古斯米做蒸肉粉有一個(gè)無(wú)可匹敵的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)：它不需要浸泡，便可以在蒸制的過(guò)程中吸收到足夠的味道；而且，它的吸水和吸油性特別好（當(dāng)然，也是因?yàn)闊o(wú)需浸泡的原因），在蒸肉時(shí)，古斯米把肉類滲出的水分和油脂充分吸收。所以，蒸好的粉蒸肉中，肉片香而不膩，而古斯米卻神奇地變得黏黏糯糯、濃香撲鼻，卻又不失清爽口味。

這點(diǎn)，絕對(duì)神奇！這是妞在嘗試和比較了北歐各種可能適合蒸肉的準(zhǔn)蒸肉粉以后，發(fā)掘出的驚天秘密

調(diào)制的配料，這是北歐無(wú)敵美味獨(dú)家粉蒸肉絕頂好吃的第三秘笈

北歐的豬肉不是夠豬肉重口味嗎？所以，一定要用到北歐伏特加酒。入鄉(xiāng)隨俗，一物降一物，這道理絕對(duì)值得信賴！

北歐粉蒸肉

材料

五花肉 500克

古斯米 100毫升（約70-80克）

（選擇你需要的古斯米大小，妞喜歡那種磨制顆粒程度為中等的）

高度伏特加酒 2大勺（30克）

白葡萄酒 2大勺（30克）

焦糖液 1大勺（用砂糖也可以，需要砂糖1.5勺）

日本醬油（生抽） 1大勺

中國(guó)醬油（老抽） 1大勺

海鹽1大勺

做法

1.將五花肉略微冷凍后，切為厚片（依各人愛(ài)好，妞切的片比手指略薄）

2.將除了古斯米以外的調(diào)味材料加入到肉片中，保證肉片均勻地沾滿了調(diào)味汁

3.將肉片放入冰箱中冷藏4小時(shí)左右

4.蒸之前，加入古斯米，拌勻

5.高壓鍋中加入足量清水，蒸肉的小盤或碗上面用錫箔紙蓋住

用高壓，中火，蒸約40分鐘至50分鐘即可

請(qǐng)注意：古斯米并不難蒸熟，但是，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)，古斯米越是軟糯好吃，

而且，蒸的時(shí)間夠長(zhǎng)，肉片會(huì)更酥香

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