酸菜炒米的做法（早餐菜譜-西安金牌小吃）

一、材料：

泡酸菜（我買了1.5元的）、洋蔥、青辣椒、胡蘿卜、牛肉粒

剩米飯一碗

二、先來處理牛肉

家庭最快速、最簡單處理牛肉粒的方法：

第一步：將牛肉切粒，然后拌入適量食用油（約1湯匙），這樣滲入牛肉纖維中的油份會膨脹，切斷纖維，肉就又滑又嫩了。第二步：加入一勺蠔油，為了使牛肉提前入味兒。

3、將胡蘿卜、洋蔥、青辣椒切叮，將酸菜洗凈后，水攥干，越干越好，切絲兒！牛肉粒碼味。

四、要先將這些配菜炒出香味兒來

五、最后下青辣椒粒盛出備用。

六、炒米飯，一定要將米飯炒散，粒粒分明。

這里稔要教大家一招：

如何炒出粒粒分明的米飯:如果飯蒸的比較軟，或者不是隔夜的剩飯，入鍋炒的話肯定會粘鍋，可以先將米飯放入微波爐中高火叮1分半或者2分鐘，再炒就不會粘鍋了。

七、將所有配菜和牛肉粒倒入翻炒均勻。

酸辣爽口,好吃到停不了筷子~~

璐稔小貼士：如何去除酸菜的酸腥味：酸菜生津開胃解膩，是我們常吃的一種冬季腌菜，但泡好的生酸菜不論怎么洗都有股子酸腥味兒，如何讓炒出的酸菜又香又脆呢？這里有一個關(guān)鍵角色，那就是洋蔥！洋蔥在熱油中爆出香味后，再下酸菜來炒，就可以去除酸腥味兒了。

感謝分享：）

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