蒜苗炒臘肉的做法（葷菜）

蒜苗炒臘肉

蒜苗5根，臘肉一條，郫縣豆瓣醬1勺，糖，生抽少許

1）蒜苗洗干凈，切成段，臘肉泡溫水洗干凈，切成薄片。

2）平底鍋放入臘肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份。

3）加入郫縣豆瓣醬炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少許生抽調(diào)味即可。

其實(shí)就是回鍋肉的做法，只不過把普通的肉換成了臘肉。

我喜歡蒜苗放了很多，不喜歡的也可以減少分量。非常好吃的下飯菜。

配上一碗用高湯做的燉菜，有湯有菜。\(^o^)/~

臘肉的做法。

1）選喜歡的肉，五花肉，前腿肉都可以。

2）干鍋放花椒和鹽，一起炒出香味，鹽的顏色發(fā)微黃即可。

3）放到微溫，均勻的涂抹在肉上，給肉來(lái)個(gè)馬殺雞，好好按摩一下，腌制2天（溫度高的話就放在冰箱腌制，溫度低可以放在室外）。

4）用棉繩穿起來(lái)，掛在通風(fēng)的陽(yáng)臺(tái)上，大概一周到十天，聞到有臘香味即可。

同樣的方法還可以制作臘鴨，臘雞，臘魚....

鹽的用量看食材的多少，我這3條肉就用了大約3小勺。還可以在肉身上摸些高濃度的白酒，提香味。

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