糖醋鱸魚的做法（葷菜-五星級(jí)家宴菜）

材料：鱸魚，大蔥，小蔥，鹽，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司步驟：

1.鱸魚處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍15分鐘左右。

2.黃瓜切花形擺盤。蔥切絲用清水浸泡備用。

3.腌好的腌魚，表面拍上一層干淀粉。

4.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤。

5.澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。

附糖醋汁做法：

1.鍋里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

2.調(diào)入白醋，白糖和一丁點(diǎn)鹽攪勻。倒入水淀粉，邊煮邊攪至合適的濃度即可。

PS：

1.魚身表面上干淀粉時(shí)，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

2.炸魚的油量一定要多，不然就成煎魚了哈。

3.燒糖醋汁的時(shí)候，攪拌的過程最好朝一個(gè)方向進(jìn)行，出來的湯汁會(huì)更濃稠。

4.大蔥的蔥白用水漂過后配著糖醋汁吃也很贊的，量不妨用大些。

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