干鍋豆干茶樹菇的做法（葷素搭配）

1：材料：茶樹菇一盒，五花肉半斤，豆腐干三四塊，香芹五六根，紅綠辣椒各一個(gè)

配料：豆豉一勺（可選） 調(diào)味料：料酒，豆瓣辣醬一大勺，鹽適量，生抽少許

2：茶樹菇粗的大的斜切一刀，辣椒豆干切條，芹菜切段，

3：五花肉水煮至用筷子扎肉皮可通即可，切薄片，盡量薄，

4：鍋里抹一點(diǎn)點(diǎn)油潤潤就可以，然后把五花肉片放進(jìn)去，小火煸炒出油

1：等五花肉吐油微微發(fā)黃之時(shí)，煸炒出的油比較多，將多余的油倒出些，然后噴一勺酒增香，

2：放入茶樹菇和豆腐干翻炒，此時(shí)放入豆瓣醬，鹽繼續(xù)翻炒，

3：等豆干茶樹菇入底味了，加入辣椒，芹菜段翻炒，撒上豆豉，可以試試味道再增添些生抽調(diào)調(diào)咸淡。

4：干鍋燒熱，將菜轉(zhuǎn)移到干鍋小火保溫來吃。

豆豉、芹菜都增加香氣，而且味道也搭，沒有豆豉也可以省略

呱呱唧唧：

１：五花肉煮過，就像做回鍋肉一樣，筷子一可以扎通肉皮即可，不要煮過頭，如果不煮像小炒肉一樣也是可以的，但一定要小火煸出油出香味，并去掉多余的油才不膩。

２：我用的是蠶豆辣醬，微微辣味，喜歡更辣的，可以換成郫縣豆瓣醬，再加點(diǎn)干辣椒。不放醬的話，加老抽也是可以。

３：五花肉放冰箱冷藏一下更容易切薄，不過要想像燈窩盞一樣，要買四方塊的五花肉，我們通常買的都切成細(xì)條了，我雖然切得很薄了，但切片面積太小就不容易打卷。

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