香辣蘿卜干的做法（可做零食，可配粥，可蒸菜的萬能蘿卜干）

【香辣蘿卜干】

材料：濰縣蘿卜（或者普通的青蘿卜），鹽，花椒。

做法：

1.蘿卜徹底洗凈，排排坐，晾干。

2.切成如圖的條，盡量切的均勻。

3.太陽下曬2天左右至收縮成圖中的樣子。

4.放入容器中，撒上鹽，用手不停的搓勻，然后晾幾個小時會發(fā)現(xiàn)蘿卜干回軟，還會出水。放入筐子或者席子上繼續(xù)曬一天至干爽。

5.曬好的蘿卜干，加上炒過的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌勻即成香辣蘿卜干。

6.這一過程注意不要曬的太干，如果不小心曬的太干了，可以泡入醬油里，加幾片大蒜，愛吃辣的還可以加上幾個切開的鮮辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的蘿卜咸菜了。

蘿卜的品種太多，今天講的是濰坊蘿卜。

有句話說：煙臺蘋果萊陽梨，不如濰坊蘿卜皮。指的就是此蘿卜。濰坊蘿卜也叫濰縣蘿卜，源于老濰縣。老濰縣是現(xiàn)在濰坊市濰城區(qū)和奎文區(qū)的一部分。傳說即便是濰坊蘿卜的種子拿到外地去種，也種不出這種特有的味道。其原因也不過就是水土差異。

濰縣蘿卜外形細長，外皮綠色，尾部白色。口感脆甜，汁水飽滿，皮微辛。

濰縣蘿卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、燉、腌均可，為當(dāng)?shù)厍铩⒍�、春三季主要蔬菜之一。�?dāng)?shù)厝讼矏凵�吃，家中來客常以煙、茶、蘿卜招待。經(jīng)常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。當(dāng)?shù)赜谐蕴}卜喝茶，不用找醫(yī)生把藥拿之說，濰縣蘿卜含有大量維生素，確有保健作用。又有吃蘿卜喝茶，氣的大夫蹽街爬的戲言，也道出了濰坊蘿卜的醫(yī)用功效。濰坊的青蘿卜天下聞名。

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