咸肉做法：真是超超超簡(jiǎn)單（都不好意思上圖了）五花實(shí)在太殺錢(qián)，我買(mǎi)了個(gè)肘子。洗凈，剔骨，用了1/3腌咸肉 （大概2斤）。（1）肉在高度白酒里蘸勻（2）炒鍋一只，放入鹽4兩，花椒粒十幾顆，干炒至顏色發(fā)黃，關(guān)火（3）趁熱把肉放到鍋里，用鹽和花椒粒裹住肉（4）肉上穿根繩，外面罩個(gè)紙袋，掛到陽(yáng)臺(tái)上背陰通風(fēng)處20天后就可以吃啦！我2斤的肉肉就縮水成這么一小坨啊洗干凈，上鍋蒸熟，切片，香啊！！！
咸肉除了單吃，還可以煲湯（比如那鼎鼎有名的腌篤鮮），還可以和很多青菜炒在一起，絕對(duì)有畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用！自腌咸肉炒苦瓜原料：蒸熟的咸肉苦瓜 1根干辣椒 2個(gè)做法：（1）鍋內(nèi)放少許油，干辣椒掰碎放入，炒香（2）放入苦瓜，炒至顏色變深（3）放入切碎的咸肉，炒出香味Tips若是不喜歡苦瓜的苦味，可以先用鹽水焯一下苦瓜，苦味會(huì)減弱很多
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