蝦仁炒香菇的做法（海鮮家常菜）
原料胡做法蝦放入冷凍室凍一下，很容易去殼，海蝦個挺大用剪刀去掉蝦線，洗凈，瀝干水份，加一點蛋清，攪拌均勻。胡蘿卜切片，荸薺切片，香菇改刀，忽略俺的刀工。
油熱后，放蝦煸炒，變色后撈出。
鍋洗凈，放油，多一點，放洗凈的蝦頭，有小火炸，等蝦油炸出來了，再用鍋鏟把蝦頭摁扁，炸透，撈出蝦頭，把蝦油盛出。鍋內(nèi)留蝦油，放蒜末煸香，加胡蘿卜，香菇煸炒，加一點泡香菇的水，略燜一會，放荸薺翻炒，加一點鹽（少量），加蠔油，沙茶醬，翻炒均勻，放蝦仁，翻炒片刻，即可出鍋。
這盤菜味道真不錯，營養(yǎng)全面，熱量也不高，用蝦油炒非常香加一些蠔油和沙茶醬很惹味，選牛頭牌的沙茶醬很值得。
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