豉椒小銀魚的做法（絕好的家常下飯小菜）

原料：小銀魚300克、青紅椒100克、洋蔥半個、姜一小塊、蔥、干豆豉一小茶匙、油、鹽

　　做法：1、小銀魚洗凈，瀝干水分2、青紅椒切段、洋蔥分別切絲，姜切絲，蔥切末3、鍋中放油燒熱，下干豆豉、姜絲、蔥末爆香4、下洋蔥絲、青紅椒絲煸軟，再將小銀魚倒入，翻炒均勻，調入少許鹽（豆豉有咸味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水5、翻炒至小銀魚出香味，關火起鍋

銀魚，古稱膾殘魚，又名白小。

唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩說：白小群分命，天然二寸魚。細微沾水族，風俗當園蔬。人肆銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶舍卵，盡其義何如。這詩寫得很概括，很形象。這種魚小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明。銀魚肉質細嫩，味道鮮美。品質上乘，體長6厘米左右，農歷九月出水，它與其它銀魚品種面條和銹花針不同。而繡花針肥度不夠，干癟味淡；面條肉老筋硬，入口不適。銀魚是極富鈣質的魚類，營養(yǎng)學家將它列為長壽食品，它的補肺清金、滋陰補虛的功效，成為水中珍品。銀魚就是這樣一種既適合鮮吃又適合制成魚干吃的魚類，新鮮柔潤的銀魚適合拿來炒蛋，做湯羹。小銀魚白口嚼著吃就有鮮魚所沒有的獨特鮮香，若是過油煎香，加一點豆豉青椒同炒，就是這道豉椒小銀魚，味道更美，可是一道絕好的下飯就粥的小菜哦。

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