花生醬拌菜的做法（涼菜）

全部材料：菠菜，銀耳，花生米，花生醬，蒜末，鹽，醋，香油

1 菠菜擇好洗凈，用放進(jìn)適量鹽和食用油的開水焯1分鐘，撈出后用涼白開過(guò)水，切成2寸段。

2 事先泡好銀耳，撕成小片，開水焯2分鐘，撈出放涼。

3 熱鍋放油，調(diào)油溫30左右，把花生米慢慢炸熟。盛出放涼。

適量的花生醬用溫水挑開，里面放好適量的鹽，醋和香油成糊狀與蒜末一起放在菜上，拌勻。

最后放入花生米在上面。

以上這道拌菜，最具調(diào)理胃腸功能。菠菜含多種維生素，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它的粗纖維對(duì)胃和胰腺的分泌功能有良好的促進(jìn)作用，有助于消化；銀耳是含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，還含膠原蛋白，具美容功效；花生米不管煮吃，炸吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，有一定的健脾養(yǎng)胃功能。

這道菜操作也非常簡(jiǎn)單，只是提醒做之前先把銀耳用涼水泡好，切不可用熱水或開水泡以破壞了他的營(yíng)養(yǎng)成分。

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