芋頭排骨盅的做法（葷素搭配）

材料：

小排骨、鵪鶉蛋、干貝卷、芋頭、去皮板栗、榆黃菇、枸杞

腌料：五香粉、白胡椒粉、淀粉、老抽、糖、料酒

調(diào)味：鹽、味精少許、白胡椒粉

做法：

1.榆黃菇提前一晚浸泡，

2.先將小排骨洗凈、加入除淀粉外的所有腌料拌勻靜置約30分鐘。芋頭去皮切成大塊備用，鵪鶉蛋煮熟去殼備用

3.小鍋燒熱水，先將排骨汆燙一下去血水，再第二次進(jìn)行腌制，加入所有腌料拌勻靜置5分鐘

4.將油鍋燒熱，加入切好的芋頭，過(guò)油略炸后撈起瀝干油脂，同一油鍋加入腌制好的排骨炸至表面酥黃時(shí)撈起瀝干油脂備用

5.取燉盅，放入鵪鶉蛋、干貝卷、榆黃菇、板栗、枸杞和炸好芋頭、排骨加入水（沒(méi)過(guò)材料高出少許）燉熟即可進(jìn)行最后調(diào)味

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