雙鮮蛋餃的做法（葷菜-火鍋配菜）

【雙鮮蛋餃】制作：

材料：雞蛋、豬肉末、山藥、香菇

配料：蔥姜、鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油

1、準(zhǔn)備材料；（如圖的這些肉末，我其實(shí)用了6個(gè)雞蛋）

2、香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中；

3、再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個(gè)方向攪打至肉餡上勁；

4、將雞蛋打散成蛋液待用；

5、不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動(dòng)至蛋液凝固成圓形蛋皮；

6、趁蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)，將肉餡放在蛋皮上；

7、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可；

8、半成品蛋餃就做好了，煮湯或者蒸吃都可以；

灰灰小貼士：

◎山藥可以替換成荸薺，餡料根據(jù)個(gè)人喜好和現(xiàn)有食材隨意搭配；

◎沒(méi)有小煎鍋就用大湯勺這個(gè)傳統(tǒng)的方法來(lái)做是一樣的；有的話用這個(gè)小煎鍋更省事些；

◎一次多做點(diǎn)，放冰箱冷凍起來(lái)，下次再吃時(shí)就方便了；

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