色香味： 色澤鮮艷，味道鮮美

　　主料：青魚(yú)400克

　　輔料：火腿片、綠葉蔬菜各酌量、料酒、鹽、味精、上湯、麻油各適量

　　制作：

　　1)青魚(yú)宰殺后去骨，切成小塊，剞十字花刀，共用料酒、鹽腌制待用；

　　2)在鍋內(nèi)倒入清水，置火上燒開(kāi)，倒入腌制過(guò)的魚(yú)塊，燙至熟，取出；

　　3)在另一鍋內(nèi)，倒入上湯，調(diào)味，隨后放入魚(yú)塊，燒滾即可。 (文/伊迪文化傳播供稿)

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