色香味：鮮嫩不膩，味美可口

　　主料：干貝100克、薺菜200克、

　　輔料：高湯、鹽、味精、水淀粉、黃酒、蔥各適量

　　制作：

　　1)先把干貝放入小碗中，用黃酒浸沒(méi)，放蔥，然后上籠蒸透后取出，碾碎成絲狀；

　　2)鍋內(nèi)注入高湯，加鹽、味精，燒沸后放入干貝絲，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡；

　　3)薺 菜洗凈后斬碎，放入油鍋中煸至去菜腥味，爾后盛入勾過(guò)流芡的干貝中(可盛成各種圖形)，淋油上席。(文/伊迪文化傳播供稿)

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