干炸響鈴的做法（杭州餐廳中最常點的家常菜）

干炸響鈴18個材料:100g泗鄉(xiāng)豆腐皮(豆腐衣,油皮)50g豬肉糜1個雞蛋2g料酒1g鹽少許味精少許淀粉少許蔥姜幾滴麻油做法:1.將肉糜與雞蛋拌勻,加入料酒,少許蔥碎與姜末,鹽與味精調(diào)味,再加一些淀粉,油炸時可避免炸鍋.2.豆腐皮疊好,改刀成方形.3.取一張豆腐皮,碼一長條豬肉糜在上,卷起成筒型,收口時可涂抹一些清水.4.用鋸齒刀切段,舍棄兩頭.5.起油鍋,四五成熱,翻動豆腐卷,炸至金黃.撈出瀝油后淋少許麻油增香.6.可蘸用番茄沙司,泰式甜辣醬,或越南春卷醬等佐料.

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