麻花桂魚屬于結(jié)核病食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你麻花桂魚怎么做最好吃！麻花桂魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著麻花桂魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

麻花桂魚的做法 菜系及功效：湖北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜 工藝：清烹

麻花桂魚的制作材料：

主料：鱖魚1500克
輔料：火腿25克,麻花100克,蝦仁100克,香菇（鮮）100克,冬筍100克
調(diào)料：味精1克,黃酒15克,胡椒粉1克,豬油（煉制）50克,小蔥15克,鹽10克,姜汁15克

麻花桂魚的特色：

成菜魚肉清爽，質(zhì)地軟溶。特別是邊吃麻花邊品魚，別有一番風(fēng)味。

麻花桂魚的做法：

1. 魚宰殺治凈，在兩片魚面上各剞十字花刀，置沸水中略燙，轉(zhuǎn)清水中泡呈卷筒形；
2. 再與魚頭一起入缽，加黃酒、精鹽，姜汁各5 克，味精少許，腌漬1 分鐘；
3. 熟火腿切絲；
4. 香菇去蒂，洗凈，切絲；
5. 冬筍去殼、老根，洗凈，切絲；
6. 將火腿絲、香菇絲、冬筍絲用精鹽少許拌勻平鋪在魚面上，入籠置旺火上蒸12 分鐘取出；
7. 麻花擺在魚的周圍；
8. 炒鍋內(nèi)下豬油放旺火上，加黃酒、姜汁、精鹽、雞湯100毫升、味精，燒沸用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，下胡椒粉、蔥白末椎勻起鍋澆在魚的全身即成。

麻花桂魚的制作要訣：

1. 取魚頭時(shí)，自魚的胸鰭處下刀，再順脊骨刺剖成兩爿。去掉腹部刺，修齊邊角以后，再在魚面上剞花刀，剞刀深度為肉的3/4；
2. 上籠時(shí)，將腌漬的魚稍稍拍松，魚條理順，成原魚形狀；
3. 根據(jù)就餐需要，如系老弱者，麻花可隨魚蒸軟，如青壯年可將麻花重炸至脆。

食物相克

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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