蒜頭醬米粉的做法（福州早餐食譜）

主料：米粉（興化粉）

輔料：胡蘿卜絲、洋蔥、豆芽菜、鮮香菇、黑木耳 肉

調(diào)料：蒜頭醬（蒜末+1大勺老抽+4大勺涼開水+2小勺糖+1小勺白醋+1/8鹽）

做法：

1.洋蔥，香菇，黑木耳切絲備用，肉切成絲用鹽，胡椒粉和少許淀粉腌制

2.米粉用滾燙的開水燙開，不要太久，撈起來備用；

3.撈起的米粉用蓋子蓋起來，這樣炒起來的米粉會很Q；

4。鍋里燒熱油，肉絲過油盛出待用；

5。將黑木耳、胡蘿卜絲、洋蔥、香菇絲，豆芽倒入鍋里翻炒均勻；加調(diào)料鹽、糖、味精、料酒炒熟后先盛出鍋

6.鍋里剩下的炒菜的汁，再加2大勺蒜頭醬；

7。加入剛剛燜好的米粉，下鍋和料汁快速混合（炒米粉最好用筷子）；再倒入所有的蒜頭醬

8、混合好米粉，倒入剛剛炒好的菜，混合均勻，香噴噴的蒜香米粉就OK了。

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