色香味：集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鮮、香為一

　　主料：三黃雞(2.5至3斤)。

　　輔料：泡辣椒、花椒面、姜、蔥、料酒、糖、醋、鹽、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。

　　制作：

　　1)三黃雞洗凈血水，鍋內(nèi)加清水、姜、蔥、鹽、料酒，燒沸；

　　2)把雞出水后放入鍋內(nèi)，用小火浸煮15分鐘左右(水不能沸)；

　　3)撈起雞放入冷雞湯內(nèi)浸1小時(shí)后取出，切條裝盤；

　　5)泡辣椒去籽剁細(xì)，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等調(diào)制成味汁，淋在雞條上面，撒上芝麻、香蔥花。

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