【原材料】花生仁200克、芹菜250克

【調(diào)味料】豆油少許、醬油、鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量

【制作過程】

1、  鍋內(nèi)放豆油，燒熱，放入花生仁，炸酥時(shí)撈出，去掉膜皮；

2、  將芹菜摘去根、葉，切成3厘米長的段，放開水鍋中焯一下后撈出，用冷水過涼，瀝干；

3、  把醬油、鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好味，澆在芹菜和花生仁上拌勻，即可食用。

4、  準(zhǔn)備：5分鐘，烹飪：8分鐘

【特別提示】花生可先在微波爐中烤熟，這樣更易去除花生的外衣。

芹菜是大眾化的蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的食物。

【營養(yǎng)與功效】芹菜有清熱利水、降血壓、祛血脂、凈血、鎮(zhèn)靜、調(diào)經(jīng)、健胃的功效，對高血壓、動脈硬化、肺結(jié)核有預(yù)防和治療作用。芹菜的鈣、磷含量較高，可增強(qiáng)骨骼，預(yù)防小兒軟骨病，對婦女月經(jīng)不調(diào)，肝炎、尿道感染等疾病也有很好的治療效果，還是健腦益智的理想蔬菜。

【營養(yǎng)師健康警告】芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

【烹飪特別提示】芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素c比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。

【適用量】每次50克。

【烹飪方法】燒、炒、涼拌、做餡、主料、配料等。

【選購】芹菜品種繁多，有水芹、旱芹、西芹。選購時(shí)，注意芹菜的鮮、嫩程度，以農(nóng)家剛上市，莖稈粗壯、色亮、無黃萎葉者為佳。

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