【原材料】白蘿卜300克、蒜5克、蔥5克

【調(diào)味料】鹽5克、紅油10克、辣椒粉10克

【制作過程】

1、  蘿卜去皮后洗凈，切成細(xì)絲，盛入盤內(nèi)，蔥切花；蒜切片；

2、  加入鹽腌5分鐘后，擠去水分和辣味；

3、  再加入蔥花，蒜片和所有調(diào)味料一起拌勻即可；

4、  準(zhǔn)備：5分鐘，烹飪：10分鐘

【特別提示】蘿卜絲一定要用鹽腌后，才能去掉水分和辣味。

蘿卜又名紫花菘、溫菘、萊菔等，屬十字花科，二年生草本植物。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，早在3000多年前就有栽種，蘿卜的形狀有長圓筒形、圓錐形、圓形、圓扁形，皮有白、綠、紅紫色，蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)用價值。

【營養(yǎng)與功效】蘿卜熱量少，纖維素多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，因而有助于減肥。蘿卜能增加機(jī)體免疫力，還能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜還是一味中藥，其味辛甘，性涼，主治食積脹滿，痰嗽失音、吐血、痢疾。

【營養(yǎng)師健康警告】蘿卜不能和人參或胡蘿卜一起食用，胃腸功能不佳者及先兆流產(chǎn)，子宮脫垂患者勿食。

【烹飪特別提示】若要和胡蘿卜一起食用時應(yīng)加些醋調(diào)和。

【烹飪方法】可炒，可生吃，可腌、醬、拌、熗、煮、蒸、做餡、做湯等。

【選購】應(yīng)挑選個體大小均勻，無病變、無損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮細(xì)嫩光滑，密度大，用手指輕彈，聲音沉重，結(jié)實(shí)的為佳，如聲音混濁則多為糠心。

【保存】蘿卜在陰涼處可保存1~2個月。

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