鹽煎肉的做法（葷菜）

鹽煎肉

　　鹽煎肉的姐妹，回鍋肉，在川菜中鼎鼎大名，而且屬于那種家常便飯，隨手拈來的那種。可是，我更喜歡那個名氣沒那大的鹽煎肉，感覺要清爽些，實在些。

材料：豬肉１００克、長尖椒（二荊條）３根、鹽菜１飯碗、醬油、味精、少許白糖

１、豬肉切成薄片，尖椒切成小段；

２、鍋中放油，炒散豬肉片；

３、倒入尖椒段，再倒入少許醬油翻炒均勻；

４、倒入鹽菜，翻炒幾下；

５、加入少許白糖和味精即，翻炒均勻可出鍋了。

ＴＩＰＳ：

１、在下鹽菜之前放醬油，因為鹽菜已有咸味，如果后放醬油，會讓鹽菜更咸。

２、７／７／７／７，從放入豬肉片開始，每一次翻炒都是７下。

３、糖一定要有，但一定不能多，跟味精量差不多。少許的糖不僅增添風味，還能提升鹽味。

４、不放豆瓣醬，味道更突出。

《鹽煎肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/67023/