醬板鴨火鍋的做法(湖南益陽一絕)

醬板鴨火鍋：

原料：大棒骨一根，醬板鴨一整只，魔芋500克

調(diào)料：郫縣豆瓣醬60克，雞粉30克，牛油30克，干辣椒4個(gè)，大料2個(gè)，花生油、花椒、香料包、大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋各適量

做法：

1、大棒骨洗凈，燉鍋內(nèi)放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋；

2、水開后撇出油沫子，小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火前加入雞粉備用；

3、鍋內(nèi)油燒熱，放入牛油完全融化；

4、放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；

5、將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開后改小火燉兩小時(shí)即可開吃。

小貼士：

1、加入幾滴醋可以使骨髓更好的發(fā)揮出來，大棒骨和板鴨一起燉更香；

2、加入牛油會(huì)更香，沒有牛油也可以不放；

3、鴨子本身的味就很重，再加上郫縣豆瓣醬也很咸無須再加鹽；

4、可以邊吃鴨肉邊涮火鍋哦！

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