豬血丸子的做法（湖南邵陽下飯菜）

說說今天這個奇怪的菜吧。今天要給大家介紹的小菜，主料是湖南邵陽特產(chǎn)豬血丸子，要是您沒見過就請看下面這幅圖，就是這黑乎乎的東西。不過黑只是它的表面，切開以后又是另一幅樣子。

這美味是喜嫂從喜子的家鄉(xiāng)邵陽帶回來給我的，初拿到時我著實吃了一驚，這東西黑乎乎的，能吃么？后來去網(wǎng)上一查，才知道這丸子黑的僅是外表。

這豬血丸子的主要成分是選料考究的豬肉，豆腐、豬血，雞蛋，香料，做成丸子后要先曬再熏，熏的過程也一點馬虎不得，火候時間各個環(huán)節(jié)都有說法，前后要二十多天才能大功告成。也是臘月開始制作，一般能保存小半年，對我來說這豬血丸子的味道就和湖南的其他臘制品差不多，因為經(jīng)過煙熏的環(huán)節(jié)，一吃就充滿了湘菜風(fēng)格。如果你也喜歡湖南臘制品，相信這個豬血丸子也一定不會讓你失望。
關(guān)于豬血丸子的食用方法，根據(jù)我查的資料，可蒸、可煮、可煎炸、可炒。蒸煮熟了直接切片是最簡單最方便的吃法，甚至有人片也不切直接啃的。煎炸也是比較簡單的做法，不用準(zhǔn)備配菜，將切片的丸子煎的香香的，就是當(dāng)?shù)睾⒆硬豢啥嗟玫男×闶场Ｎ医裉爝x擇的方法是炒，因為喜嫂把它給我的時候告訴我可以炒辣椒吃，我又自作主張加了些蒜苗，當(dāng)蒜苗一下鍋，遇熱散發(fā)出撲鼻的清香，再一瞬間和鍋里豬血丸子的臘味一融合，前后不過3、5秒鐘，但鼻子卻似品嘗了一道湘味十足的饕餮大餐，興奮地我想立馬打電話謝謝喜嫂。據(jù)查，豬血丸子炒辣椒也是這道菜最常見的搭配，很多邵陽出來的孩子都說豬血丸子就是要炒得辣辣的才夠味。

材料：
豬血丸子一個、蒜苗3根、辣椒根據(jù)口味適量、不用放鹽和其他調(diào)料（丸子夠咸且已經(jīng)放了香料）但可以準(zhǔn)備一些香辣的豆豉，比如老干媽
制作步驟：
1、豬血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分鐘再切片）、辣椒和蒜苗洗凈，蒜苗切段，辣椒切碎；
2、鍋里放少許油，小火將丸子煎出油脂，轉(zhuǎn)大火翻炒（我還是用的電飯鍋，一直一個火）；
3、翻炒至丸子變色，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻后倒入辣椒；
4、將辣椒和丸子翻炒均勻，丸子也基本熟透準(zhǔn)備出鍋前，倒入蒜苗，就像我上面描寫的，撲鼻的清香和丸子的臘味充分融合之后就可以起鍋啦~那叫一個下飯啊~

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