紅茶熏素鴨的做法（減肥肉菜）

這個是剛燒好，熏之前，放著晾涼~~

做法

材料：

用到了：豆腐皮、老抽、生抽、白糖、鹽、八角、大米、紅茶、錫箔紙、棉線

步驟

一、扎豆腐皮（如圖）

注意：棉線用兩根并一塊兒扎，一定要盡量扎緊一點，好不好看沒關(guān)系哈，還有，手小心，別劃著。

二、燒制

1、鍋中放適量油

2、將扎好的豆腐皮放入煎

3、煎至兩面金黃

4、把油倒出。

5、鍋中放清水（水多一點）

6、放老抽

7、放生抽

8、放2-3個八角

9、放適量鹽、糖

10、稍稍攪拌均勻，泡30分鐘（至少）。

因為扎好的豆腐皮不能完全泡在湯汁里，所以期間可以翻一下身。

11、泡好，開火，大火煮開繼續(xù)燒5-8秒，轉(zhuǎn)小火燉。

12、煮至留點湯汁，再大火收汁，可以小心翻動一下，讓湯汁均勻覆蓋在豆腐皮表面。

三、熏制（如嫌麻煩，這一步也可以省略）

1、鍋中鋪上錫箔紙，放上大米跟紅茶

2、放上蒸架。

3、放上煮好的豆腐皮。

4、蓋上蓋子，大火燒，冒煙后，轉(zhuǎn)小火，熏2-3分鐘關(guān)火即可。

最后，取出素鴨，晾涼，拆線，切片，就可以吃啦。

Apple提醒：

1、扎豆腐皮的時候，棉線用兩根并一塊兒扎，盡量緊一些，不然切片的時候會很松散。

2、煎的這一步，翻面，側(cè)面也可以適當(dāng)煎一下。

3、泡的這一步很重要，不能省，入味的關(guān)鍵，也要注意翻面。

4、煮的時候，豆腐皮會膨脹，沒關(guān)系的，繼續(xù)煮就是了，煮至最后收汁。

5、剛煮好的豆腐皮會很軟，取的時候要小心，別弄破了。

6、不管熏還是不熏，一定得等豆腐皮徹底涼了再切片，不然就不成型了！

7、建議一次做上2-3個就好，吃不完，打包放冰箱，吃的時候微波爐轉(zhuǎn)一下，涼了再切片即可。

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