九制陳皮拌萵筍干的做法（清新爽口夏季涼拌菜助你健康又瘦身）

廣東人煲粥，都愛放一片陳皮共煮，說(shuō)能理氣化痰。陳皮就是曬干的柑橘皮，又名橘皮、廣陳皮。陳久者良。以廣東新會(huì)所產(chǎn)的橘皮最好，是以又稱之為新會(huì)皮。陳皮的制作過(guò)程是，每年秋冬季節(jié)柑橘成熟后。采摘下來(lái)將果皮剝除曬干，再存放經(jīng)年即成陳皮。陳者陳年也。一般認(rèn)為陳皮的存放時(shí)間愈長(zhǎng)，它的辛辣氣味就愈溫和，品質(zhì)也愈好。陳皮，性溫、味辛、苦、氣芳香，歸脾、肺經(jīng)。主要成分為檸檬烯、枸櫞醛、陳皮甙、維生素B1、川陳皮素、肌醇等。陳皮的氣味清新芳香，略帶點(diǎn)苦味。能刺激消化液分泌，使腸胃蠕動(dòng)加快，因而能解油膩和排油膩物，減少脂肪在體內(nèi)堆積。陳皮所含的揮發(fā)油可使呼吸道粘膜分泌增加，有利痰液的排出。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，肥人多痰，所以排痰也有利減肥輕身。此外，陳皮能鎮(zhèn)咳、止嘔、健胃、利尿；對(duì)于治療胃脹、下痢、食欲不振、燥濕、順氣等很有效。陳皮屬理氣類藥物，多用于脾胃氣滯所引致的脘腹脹滿、疼痛、痰濕咳嗽、癰瘡初起等。

以挑選大片且顏色為紅，表面油潤(rùn)又香氣濃郁的為上品。實(shí)熱津虧，陰虛燥咳及咯血，吐血者慎用。紓緩喉部和胃部不適，大家可用陳皮5克鮮姜5克清水200毫升蜂蜜適量把以上材料預(yù)備好后，把陳皮浸軟后切碎，鮮姜切絲。一同加入水中用慢火煮至水量只剩一半，熄火。待陳皮姜水稍涼后加入蜂蜜，拌勻即可。

九制陳皮拌萵筍干

食材萵筍片（干制品）九制陳皮辣椒油

制作1.九制陳皮切成細(xì)末待用。2.干制萵筍片用涼水浸泡，然后清洗干凈待用。3.取不銹鋼盆，倒入萵筍片、九制陳皮末、辣油、少許檸檬汁、蘑菇精、鹽拌勻入味，最后倒入少許麻油，裝盤即可。

料理貼心語(yǔ)九制陳皮口感好，略微有點(diǎn)甜，注意放的量。風(fēng)味是甘、甜、咸、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴。干制萵筍片香脆可口，回味悠長(zhǎng)。

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