豉椒苦瓜雞肉的做法（葷菜-減肥食譜）

原料：雞腿肉苦瓜洋蔥紅椒

蔥末姜末 蒜末油蠔油鹽老抽白糖 辣豆豉 淀粉

做法：

1、雞腿去骨去皮，切塊，加鹽、白糖和老抽抓勻。

2、苦瓜、紅椒去蒂去籽，洗凈，苦瓜切片，紅椒撕成塊。洋蔥洗凈，切塊。

3、鍋置火上，熱鍋涼油，油熱，放入老干媽豆豉炒香。

4、放入蔥末、姜末和蒜末炒香。

5、倒入雞肉炒熟。

6、再放入苦瓜、紅椒、洋蔥翻炒，加白糖、鹽、蠔油、老抽調(diào)味，最后用食淀粉勾芡即可。

豆豉苦瓜雞肉。這道菜也特別適合想減肥又嗜肉的朋友，肉用的是雞肉，而且去了雞皮和脂肪，苦瓜那是很好的減肥食品哦。

有人不喜歡苦瓜的苦味，在用苦瓜做菜時(shí)，喜歡用水焯一下，以便去除苦味。實(shí)際上苦瓜的苦味來(lái)自于一種叫喹寧的物質(zhì)，這種物質(zhì)不溶于水，只溶于酒精，所以苦瓜用水焯后既不能去苦味，又會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)成分流失。所以去除苦瓜苦味的秘訣就是：苦瓜不用開(kāi)水燙，用蔥姜豆豉或其它辣味調(diào)料來(lái)煸香，遮住苦味更營(yíng)養(yǎng)。

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